Doğru tava; boyut, gövde kalınlığı, kaplama ve ocağınıza uygunlukla seçilir. Bir üretici gözüyle, satın almadan önce bakmanız gereken beş noktayı özetliyoruz.
1. Boyut: kaç kişilik pişiriyorsunuz?
Günlük ev kullanımında en çok tercih edilen ölçüler 24–28 cm arasıdır. İki kişilik bir mutfak için 24 cm genellikle yeterlidir; kalabalık aileler ve tek seferde çok porsiyon pişirenler 28 cm ve üzerine bakmalıdır. Krep ve gözleme gibi işler için yayvan ve alçak kenarlı, sotelemek için ise derin bir form daha kullanışlıdır.
Tava ölçüsü nasıl alınır?
Tava ölçüsü, üst kenarın bir dış kenarından karşı dış kenarına kadar olan çap ile belirtilir — taban çapıyla değil. Bu yüzden 28 cm'lik bir tavanın tabanı çoğu zaman 22-24 cm civarındadır; ikisini karıştırmak, ocak gözüne göre seçim yaparken en sık yapılan hatadır. Ölçerken tavayı ters çevirmeyin ve sapı hesaba katmayın; bir cetveli üst kenara yatay koyup en geniş noktayı okuyun. Derinlik ayrı bir ölçüdür ve iç tabandan üst kenara kadar ölçülür.
2. Gövde: pres mi, dövme mi?
Alüminyum tavalar iki temel yöntemle şekillendirilir: pres (günlük seriler için hızlı ve ekonomik) ve dövme (daha kalın, daha rijit ve ısıyı daha dengeli dağıtan gövdeler). Gövde kalınlığı arttıkça tava ısıyı daha dengeli tutar ve deformasyona karşı daha dirençli olur. Alüminyumun avantajı zaten hafiflik ve hızlı ısınmadır; kalınlık bu avantaja dayanıklılık ekler.
3. Kaplama: yapışmazın kalitesi
Yapışmaz (PTFE) kaplamada dayanıklılığı belirleyen, uygulanan kat sayısı ve gövdenin hazırlanma kalitesidir. Detaylar için non stick kaplama rehberimize bakabilirsiniz. Kaplamanın ömrü, kullanım alışkanlıklarına da bağlıdır — bunun için yapışmaz tava bakımı yazımızı ayırdık.
4. Taban: ocağınıza uygun mu?
Evinizde indüksiyonlu ocak varsa bu, seçiminizi en baştan belirler: standart alüminyum tavalar indüksiyonda çalışmaz; ferromanyetik tabanlı modeller gerekir. Papilla'da adında "Plus" geçen seriler ve Motto serisi indüksiyon tabanlıdır — indüksiyon ürünlerini inceleyin. Neden böyle olduğunu merak ediyorsanız: indüksiyon tava nedir?
5. İş için doğru tava
Tek bir tava her işi görmez. Klasik tavalar günlük kızartma ve soteleme için; balık tavası geniş ve alçak formuyla balığı dağıtmadan çevirmek için; grill tava ızgara izi ve az yağ için; wok yüksek ateşte hızlı karıştırma için tasarlanmıştır.
Üreticiden not
Papilla, 1999'dan beri Niğde'deki tesisinde %99,5 saflıkta alüminyumdan pres ve dövme tavalar üretir; ISO 9001/14001 sertifikalı üretimle 85'ten fazla ülkeye ihracat yapar. Tüm ürün kataloğuna göz atabilirsiniz.
Sıkça sorulan sorular
Tava ölçüsü nasıl alınır?
Tava ölçüsü üst kenarın dış çapıdır, taban çapı değil. 28 cm'lik bir tavanın tabanı genellikle 22-24 cm civarındadır. Cetveli üst kenara yatay koyup en geniş noktayı okuyun; sapı ölçüye katmayın.
Günlük kullanım için en iyi tava boyutu nedir?
İki kişilik bir mutfak için 24 cm genellikle yeterlidir; kalabalık aileler ve tek seferde çok porsiyon pişirenler için 26–28 cm daha rahattır. Krep gibi işlerde yayvan, sotelemede derin form tercih edin.
Dövme tava ile pres tava arasındaki fark nedir?
Pres tavalar hızlı ve ekonomik üretilir, günlük kullanım için idealdir. Dövme tavalar daha kalın ve rijittir; ısıyı daha dengeli tutar ve deformasyona karşı daha dirençlidir.
Hangi tavalar indüksiyonlu ocakta çalışır?
Yalnızca ferromanyetik tabanlı tavalar. Papilla'da adında 'Plus' geçen seriler ve Motto serisi indüksiyon tabanlıdır; standart alüminyum tavalar indüksiyonda çalışmaz.